Recetas

Pastel de chocolate extra saludable y sin gluten

Pastel de chocolate con harina de almendras

La primera vez que hice este pastel no podía creer lo delicioso que quedó, había buscado una receta así desde hacía tiempo en donde se mezclara el sabor inigualable de un pastel de chocolate y que además fuera saludable, sin azúcar refinada y por si fuera poco, sin gluten y por fin la encontré y aquí te voy a compartir todos los detalles.

Este pastel queda súper húmedo, con una textura increíble y deliciosa.

El pan está hecho de harina de almendras, coco y tapioca por lo que es completamente apto para personas con padecimiento de diabetes, además tiene azúcar de coco que es de bajo índice glicémico.

Esta deliciosa receta fue todo un éxito cuando la preparé para el programa El Depa 28 del Canal 28 de TV Nuevo Léon, por el 25 aniversario del programa «Tiempo mágico». Aquí puedes ver el programa grabado en vivo.

Para quienes siguen llevan una dieta cetogénica o keto, en lugar de usar azúcar de coco, utiliza azúcar monk fruit o xilitol.

Ingredientes:

Ingredientes secos:

  • 3 tazas de harina de almendras
  • 1 taza de harina de tapioca
  • 1/4 taza harina de coco
  • 2 tazas de azúcar de coco
  • 1 1/2 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de café en polvo (se puede omitir)
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • Opcional:
  • Fresas y arándanos naturales para decorar

Ingredientes húmedos:

  • 4 huevos
  • 1 1/2 taza de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana orgánico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Precaliente su horno a 180 grados centígrados.
  2. Engrasar dos moldes para pasteles de 20 cm y cubrir el fondo con papel encerado. 
  3. Cierne las harinas y agrega todos los demás ingredientes secos a un tazón grande y mezcle.
  4. Agregue todos los ingredientes húmedos a un tazón mediano por separado y mezcle. Luego, vierta los ingredientes húmedos en el tazón de los secos y mezcle durante 1 o 2 minutos para crear su masa para pastel.
  5. Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas para hornear y cocine por 28-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, acomoda una capa de pastel, y agrega el betún entre cada capa y el exterior. También puedes ponerle entre las capas mermelada de fresa con chia; casera y saludable, aquí puedes encontrar la receta.
  7. Agregar fresas rebanadas y arándanos naturales para decorar

En este enlace podrás encontrar la receta del delicioso betún para este pastel o usarlo en otras recetas.