El más increíble pastel de chocolate sin gluten ni azúcar refinada que te va a sorprender su sabor y textura.

Tengo que advertir que no es un pastel esponjoso, es más bien compacto y bien húmedo, pero con un gran sabor que ¡vas a querer repetir otra rebanada!

Y es que es increíble que este pastel tiene tan poca cantidad de harina de coco que nunca hubieras imaginado que este se convertiría en uno de tus postres favoritos.

No vas a creer lo simple que son los ingredientes (SPOILER ALERT: contiene camote como se le llama en México boniato o batata como se le llama en otros países).

Vamos directo a ver los ingredientes simples y fáciles de conseguir

Ingredientes:

Para el PASTEL

• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de miel de maple
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de aceite de coco orgánico
• 1/4 taza de harina de coco
• 2 tazas de camote/ boniato /batata cruda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal de mar

Para el BETÚN O FROSTING

• 1 1/2 taza de puré de camote /boniato/ batata
• 1/2 taza de aguacate
• 1 taza de dátiles deshuesados
• 1/2 taza de cacao orgánico en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal de mar
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal o mantequilla clarificada (ghee)
• 1/4 taza de azúcar de coco

Preparación

Para el PASTEL

• Precalienta el horno a 180º centígrados
• Usa dos moldes para hornear de preferencia desmontables, incorpora papel encerado en la parte inferior y en las paredes del interior
• En un procesador de alimentos tritura el camote crudo, luego en una licuadora de alta potencia combina el resto de los ingredientes para el pastel hasta obtener una textura suave y lisa
• Vacía la mezcla en los dos moldes (divídela en partes iguales) y lleva al horno por 40 o 45 minutos
• Pasado ese tiempo, sácalos del horno y espera a que se enfríe por completo para ponerle encima el betún o frosting.

Para el BETÚN O FROSTING

• Remoja los dátiles en agua caliente por aproximadamente 20 minutos, luego escúrrelos y reserva (asegúrate que no tengan hueso y si lo tienen, retíralo con cuidado)
• Cocina el camote a vapor, de preferencia en rodajas para que se cocine más rápido
• Una vez bien cocido (debe quedar blandito y poder insertar con facilidad un tenedor), déjalo enfriar
• Una vez frío el camote, combina con el resto de los ingredientes del betún o frosting en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia hasta obtener una textura suave y lisa
• Conserva en el refrigerador hasta que esté bien frío y su consistencia sea mas durita
• Puedes usar una manga pastelera para decorar tu pastel

Notas adicionales

Para ahorrar tiempo en su preparación te sugiero que pongas en remojo los dátiles y a cocer a vapor el camote para ir avanzando el proceso, además puedes agregarle al betún o frosting chocolate amargo derretido con dos cucharadas de aceite de coco para un sabor más intenso.

Si te gusta el sabor a café, puedes agregar 1 cucharadita de café en polvo en la preparación del pastel.

Decora con fresas frescas cortadas en rebanadas, con nueces picadas, coco rallado, etc.

¡Que lo disfrutes! y por favor no dejes de decirme qué te pareció esta receta y seguirme en mis redes sociales @shotdevidasana

También te recomiendo que veas esta receta de otro pastel de chocolate ¿se nota que son mis favoritos?

Con cariño,

Glenda.