Estos son los mejores tacos de picadillo de todos los tiempos, hechos con carne molida de res, tomates cherry (o tomates baby), aceitunas y desde luego lo «fancy»; espárragos. Las tortillas que usé son de maíz y los acompañé con una deliciosa salsita verde. La carne queda jugosa, los tomates asados a la perfección y los espárragos en su punto ¡todo se combina y crea los mejores tacos de picadillo! Lo que hace que esta receta realmente sea espectacular es la combinación de espárragos jugosos con los tomates cherry y las aceitunas, no te imaginas lo delicioso que es esta combinación. Si está buscando una deliciosa alternativa de tacos, estos tacos de picadillo no te van a decepcionar.
Esta receta te va a encantar porque…
Seamos sinceros, ¿a quien no le gustan los tacos?… pero no solo eso sino que estarás añadiendo vegetales frescos y nutritivos a tu receta que harán que puedas servirlos a toda tu familia y se beneficien de sus nutrientes y su sabor, después de probarlos, verás lo que quiero decir.
Hice esta receta buscando darle variedad tanto a la pulpa de carne molida como a los espárragos que generalmente solo ponía al horno con aceite de oliva y especias, me encantó el resultado y espero que a ti también.
Entonces, esta receta de tacos de picadillo mexicano es muy fácil de personalizar para hacerla vegana, usando por ejemplo carne de soya en lugar de la pulpa molida de res.
Ingredientes
- 500 gr de pulpa de carne molida de res
- Tomates cherry o tomates baby cortados a la mitad
- 1 cebolla blanca picada en cubos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 chiles serranos rebanados en rodajas pequeñas
- Espárragos frescos y desinfectados
- Aceitunas verdes rebanadas
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco molido
- Comino molido
- Aceite de oliva, aceite de coco sin olor ni sabor o mantequilla clarificada (ghee)
Preparación
Si tienes oportunidad de hacer o adquirir tortillas de maíz recién hechas, estos tacos ¡serán la locura!.
- Calienta un sartén anti adherente grande a fuego medio hasta que esté bien caliente
- Agrega un chorrito de aceite de oliva, aceite de coco orgánico o mi favorita, mantequilla clarificada (ghee) y espera a que se caliente
- Agrega al sartén la pulpa molida de res, la sal de mar, pimienta negra molida y revuelve
- Agrega los dos dientes de ajos picados o triturados, puedes ayudarte de una prensa o triturador de ajos y mezcla bien.
- Cuando comience a cambiar de color por el cocimiento, agrega una cucharada de orégano molido y una cucharada de comino molido, revisa la sal y agrega más si es necesario
- Cuando la carne ya se vea casi doradita, es momento de agregar la cebolla en cubitos (¡te encantará usar este picador y cortador de verduras para evitar las lágrimas!), y los chiles serranos, mezcla bien
- Agrega los espárragos cortados en trozos pequeños, mezcla bien
- Cuando los espárragos estén tiernos, agrega los tomates cherry o tomates baby partidos a la mitad
- Agrega las aceitunas rebanadas y mezcla bien todos los ingredientes
- Tapa el sartén hasta que todo quede bien incorporado, rectifica los condimentos y agrega más de ser necesario
- ¡Listo!
- Montar tus tacos de picadillo mexicano es un proceso muy simple. Calienta las tortillas de maíz en un comal anti adherente o sartén, rellena con el picadillo y sirve.
- Finalmente, condimente todo con jugo de limón, sal, pimienta, cilantro fresco y por su puesto, salsa de tu preferencia
¿Con qué servir tu picadillo mexicano?
- Con tu ensalada verde favorita
- Con unos ricos frijoles refritos
- Arroz blanco o rojo
- Incluso se me ocurre que puedas ponerlo sobre unos totopos de maíz de los que se usan para hacer nachos con queso
Consejos
- Puedes guardar el picadillo mexicano dentro del refrigerador en un recipiente hermético, dura 5 o 6 días
- Los tacos son ideales para cuando tienes invitados, haz grandes lotes y permite que todos creen sus propios tacos
- ¡Que los disfrutes!