¿Quién no ha pasado por el área de panadería de un súper mercado y se le antojan muchísimo los panes, muffins y cupcakes de chocolate que están en el exhibidor? Pues a mi si me pasa eso, pero la mayoría de las veces prefiero no comprarlos porque sé que el proceso de elaboración es muy industrializado y por ende seguramente entre los ingredientes tendrán muchos conservadores y desde luego azúcares refinados. Por eso me puse manos a la obra para preparar esta riquísima receta de Cupcakes ‘almendrosos’ de chocolate (con harina de almendra y cacao).
Yo me auto observo constantemente y me he dado cuenta que cuando consumo alguno de estos panes de anaquel, tiendo a sentirme inflamada así que por eso prefiero elaborar mis propios postres, pasteles y galletas en versiones saludables, sin azúcares refinados y que además sean ricos en nutrientes.
Hay muchas de las personas que prefieren comer un postre «sin azúcar» (pero endulzados con edulcorantes muy dañinos para la salud) y conservadores e incluso ingredientes tan raros que si no los puedes ni pronunciar, estoy segura que tu cuerpo tampoco podrá procesarlos de la mejor forma. De nada sirve comerte un postre «light» solamente para estar delgada si los ingredientes con que lo prepararon no te benefician en salud.
Bueno, ya me extendí mucho y seguro ya quieres pasar a la receta de estos deliciosos Cupcakes almendrosos de chocolate; aquí te la dejo.
Ingredientes:
Ingredientes secos:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal de mar
Ingredientes húmedos:
- 1 barrita de mantequilla sin sal (90 gr)
- 1/4 taza de aceite de coco sólido (puedes meterlo en el refrigerador una media hora antes de usarlo)
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 huevos completos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento
- Mezcla los ingredientes secos en un bowl y reserva.
- Mezcla los ingredientes húmedos en otro bowl y reserva.
- Vierte los ingredientes secos en el bowl de los ingredientes húmedos y mezcla hasta que quede todo bien integrado.
- Vacía en moldes para cupcakes con capacillos o papel encerado
- Hornea a 180° por aproximadamente 20 minutos o hasta que al picarlos en el centro con un palillo, este salga seco.
- Deja enfriar completamente antes de ponerles algún betún o frosting saludable encima.
¡Cuéntame qué te pareció esta receta y el betún saludable!
Con cariño.
Glenda.
